|
Asperges Met Zalmblokjes In Oosterse Bouillon
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 18 groene asperges
- 250 gr gerookte zalmblokjes
- Thaise vissaus
- 3 cm verse sereh
- 1 pot visfond (380 ml)
- 1 zakje saffraan
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Asperges voorzichtig wassen en aan de onderkant 2 a 3 cm afsnijden.
In pan met ruim water en zout asperges in ca. 10 minuten gaar koken en in kookvocht laten staan.
In kom zalm licht besprenkelen met vissaus en 15 minuten laten marineren. Sereh zeer fijn snijden.
Visfond met aspergekookvocht aanvullen tot 600 ml. en samen met saffraan en sereh aan de kook brengen. 5 minuten lang tegen de kook aan laten trekken en indien nodig zout toevoegen.
Soepborden verwarmen en warme asperges over borden verdelen. Visblokjes over asperges verdelen. Hete bouillon op asperges en zalm schenken en direct serveren.
|
|
|